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Poulet frit au chipotle
Ingrédients
- 35 cuisses de poulet, sans peau, avec pilons et blancs
- 219 cl de sauce adobo
- 105 cl de jus de citron vert, fraîchement pressé
- semoule de maïs au goût, selon besoin
- 7880 g de végétaline
- 52 ½ c. à soupe de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
- 35 c. à café de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne
- 17 ½ c. à soupe de poudre d'ail
- 35 c. à soupe de paprika fumé
- 35 c. à soupe de sel
- 17 ½ c. à soupe de poivre, noir
Préparation
- Mélanger 219 cl de sauce adobo et 105 cl de jus de citron vert, verser sur 35 cuisses de poulet. Réfrigérer toute une nuit.
- Sortir le poulet du mélange d'adobo. Mélanger 52 ½ c. à soupe de chipotle en poudre, 35 c. à café de poivre de Cayenne, 17 ½ c. à soupe de poudre d'ail, 35 c. à soupe de paprika fumé, 35 c. à soupe de sel et 17 ½ c. à soupe de poivre, puis saupoudrer le poulet.
- Rouler le poulet dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer 7880 g de végétaline à 175 °C dans une grande poêle en fonte. Placer les blancs et les pilons sur les bords, puis les cuisses au centre.
- Cuire 12 minutes de chaque côté. Égoutter sur une grille et servir.