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Poulet frit au chipotle

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 24 min · repos 12 h

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet, sans peau, avec pilons et blancs
• 38 cl de sauce adobo
• 18 cl de jus de citron vert, fraîchement pressé
• semoule de maïs au goût, selon besoin
• 1350 g de végétaline
• 9 c. à soupe de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 6 c. à café de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne
• 3 c. à soupe de poudre d'ail
• 6 c. à soupe de paprika fumé
• 6 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Mélanger 38 cl de sauce adobo et 18 cl de jus de citron vert, verser sur 6 cuisses de poulet. Réfrigérer toute une nuit.
2. Sortir le poulet du mélange d'adobo. Mélanger 9 c. à soupe de chipotle en poudre, 6 c. à café de poivre de Cayenne, 3 c. à soupe de poudre d'ail, 6 c. à soupe de paprika fumé, 6 c. à soupe de sel et 3 c. à soupe de poivre, puis saupoudrer le poulet.
3. Rouler le poulet dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer 1350 g de végétaline à 175 °C dans une grande poêle en fonte. Placer les blancs et les pilons sur les bords, puis les cuisses au centre.
5. Cuire 12 minutes de chaque côté. Égoutter sur une grille et servir.