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Poulet frit mariné au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 24 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre, noir
• 1 c. à café de poudre d'ail, ail granulé
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à soupe de piment de Cayenne
• 2 cuisses de poulet
• 2 cuisses de poulet, pilon de poulet
• 2 blancs de poulet, sans os
• citron au goût, jus fraîchement pressé
• semoule de maïs au goût, pour paner
• 450 g de végétaline
• poivre au goût, noir, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger 1 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de poivre, 1 c. à café de poudre d'ail, 1 c. à café de gingembre moulu et 1 c. à soupe de piment de Cayenne.
2. Humecter 2 cuisses de poulet, 2 cuisses de poulet et 2 blancs de poulet avec citron au goût, puis les enrober du mélange d'épices.
3. Passer le poulet dans semoule de maïs au goût et laisser reposer 2 à 3 minutes seulement.
4. Faire fondre 450 g de végétaline dans une grande poêle en fonte et chauffer à 180 °C, en surveillant bien pour éviter que cela brûle.
5. Placer les pilons et les blancs sur les bords, puis les cuisses au centre.
6. Faire frire 12 minutes, puis retourner et faire frire encore 12 minutes.
7. Égoutter sur une grille. Ne pas utiliser de papier absorbant, qui rendrait le poulet gras.
8. Saupoudrer de poivre au goût et servir.