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Poulet frit mariné au citron
Ingrédients
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poivre, noir
- 1 c. à café de poudre d'ail, ail granulé
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne
- 2 cuisses de poulet
- 2 cuisses de poulet, pilon de poulet
- 2 blancs de poulet, sans os
- citron au goût, jus fraîchement pressé
- semoule de maïs au goût, pour paner
- 450 g de végétaline
- poivre au goût, noir, pour saupoudrer
Préparation
- Mélanger 1 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de poivre, 1 c. à café de poudre d'ail, 1 c. à café de gingembre moulu et 1 c. à soupe de piment de Cayenne.
- Humecter 2 cuisses de poulet, 2 cuisses de poulet et 2 blancs de poulet avec citron au goût, puis les enrober du mélange d'épices.
- Passer le poulet dans semoule de maïs au goût et laisser reposer 2 à 3 minutes seulement.
- Faire fondre 450 g de végétaline dans une grande poêle en fonte et chauffer à 180 °C, en surveillant bien pour éviter que cela brûle.
- Placer les pilons et les blancs sur les bords, puis les cuisses au centre.
- Faire frire 12 minutes, puis retourner et faire frire encore 12 minutes.
- Égoutter sur une grille. Ne pas utiliser de papier absorbant, qui rendrait le poulet gras.
- Saupoudrer de poivre au goût et servir.
L'histoire
Pour placer les morceaux à différents endroits de la poêle : il y a généralement un point chaud au centre. Le poulet reste très chaud une bonne vingtaine de minutes après la friture : ne le mettez pas au four, il deviendrait mou.