Tremper 4500 g de blanc de poulet dans 30 œufs. Assaisonner généreusement avec assaisonnement pour volaille au goût, puis rouler dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes sur une assiette.

• 4500 g de blanc de poulet, sans peau, coupé en morceaux
• 30 œufs, battus
• assaisonnement pour volaille au goût, généreusement
• semoule de maïs au goût, pour paner