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Poulet frit sucré-épicé à l'asiatique

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 3 min

Ingrédients

• 790 g de blanc de poulet, sans peau, coupé en morceaux
• 5 ½ œufs, battus
• assaisonnement pour volaille au goût, généreusement
• semoule de maïs au goût, pour paner
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 3 ½ c. à café de flocons de piment, piment en flocons
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de miel
• 11 cl de jus concentré d'orange, porté à ébullition
• 2 ½ c. à café de sucre

Préparation

1. Tremper 790 g de blanc de poulet dans 5 ½ œufs. Assaisonner généreusement avec assaisonnement pour volaille au goût, puis rouler dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes sur une assiette.
2. Pendant ce temps, chauffer huile de tournesol au goût à 175 °C. Faire frire les morceaux, par fournées si besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et que la température à cœur atteigne 74 °C, le jus devant être clair. Égoutter sur une grille posée sur une plaque.
3. Mélanger 3 ½ c. à café de flocons de piment, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de miel, 11 cl de jus concentré d'orange et 2 ½ c. à café de sucre. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.
4. Servir chaud.

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