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Poulet grillé à la grecque

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · repos 1 h 10

Ingrédients

• 4 ½ poulets entiers, poulet entier
• 4 ½ c. à soupe d'origan, origan séché
• 4 ½ c. à soupe de thym, séché
• 4 ½ c. à soupe de menthe, en flocons
• 9 c. à café de romarin séché
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 4 ½ c. à soupe de poudre d'ail
• huile d'olive au goût, vierge extra

Préparation

1. Badigeonner 4 ½ poulets entiers d'huile d'olive au goût. Réserver.
2. Mélanger 4 ½ c. à soupe d'origan, 4 ½ c. à soupe de thym, 4 ½ c. à soupe de menthe, 9 c. à café de romarin séché, sel au goût, poivre au goût et 4 ½ c. à soupe de poudre d'ail, puis frotter le poulet de ce mélange. Réfrigérer au moins 1 heure.
3. Allumer environ 28 briquettes de charbon de bois dans une grande cheminée d'allumage. Les répartir uniformément au fond du barbecue et remettre la grille.
4. Ajouter le poulet et le faire cuire en le retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C dans le blanc et 77 °C dans la cuisse.
5. Déposer sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de servir chaud.