← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Poulet jerk jamaïcain

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · repos 1 h 10

Ingrédients

• ½ c. à café de piment de la Jamaïque
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 2 c. à soupe de piment de Cayenne
• ½ c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de cannelle, moulue
• ½ c. à café de noix muscade, fraîchement râpée
• ½ c. à soupe de thym, séché
• 2 c. à soupe de zeste de citron déshydraté
• 1 ½ c. à soupe de rhum, rhum brun
• 2 blancs de poulet, sans peau ni os
• 3 c. à soupe de moutarde, moutarde brune

Préparation

1. Mélanger 2 c. à soupe de zeste de citron déshydraté et 3 c. à soupe de moutarde, puis frotter 1 ½ c. à soupe de rhum avec ce mélange sur toute la surface.
2. Mélanger ½ c. à café de piment de la Jamaïque, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 2 c. à soupe de piment de Cayenne, ½ c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de cannelle, ½ c. à café de noix muscade, ½ c. à soupe de thym et 2 blancs de poulet, et frotter le poulet de ce mélange. Réfrigérer au moins 1 heure, idéalement une nuit entière pour mariner.
3. Poser le poulet sur un gril de barbecue à charbon huilé et préchauffé. Cuire en retournant constamment jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Retirer et laisser reposer 10 minutes.
4. Servir.