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Poulet karahi pakistanais aux tomates et poivrons

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 3 h

Ingrédients

• ail au goût, en purée
• 24 c. à café de sel
• 12 kg de cuisse de poulet, en morceaux
• 24 c. à soupe d'huile de tournesol
• 60 poivrons, rouges, entiers
• 6000 g de tomate, en dés
• coriandre au goût, feuilles ciselées
• 96 piments verts, en rondelles

Préparation

1. Mélanger ail au goût et 24 c. à café de sel. Frotter le mélange sur 12 kg de cuisse de poulet et laisser mariner plusieurs heures.
2. Chauffer 24 c. à soupe d'huile de tournesol dans un karahi (wok spécial) et y faire dorer 60 poivrons.
3. Ajouter le poulet mariné dans le karahi. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit un peu tendre.
4. Ajouter 6000 g de tomate et bien les mélanger au poulet. Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
5. Servir en garnissant de 96 piments verts et de coriandre au goût.

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