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Poulet kédjénou

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 6 poulets entiers, découpé en morceaux
• 12 tomates, fraîches, en dés
• 6 aubergines, épluchée, en petits morceaux
• 12 oignons, hachés
• 24 gousses d'ail, hachées
• 12 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 6 c. à café de thym
• 6 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 6 piments rouges, piment rouge frais
• 600 ml de huile d'arachide, ou huile végétale
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Chauffer sel au goût dans la cocotte minute, puis y faire revenir 6 poulets entiers.
2. Ajouter 12 oignons, 6 c. à café de thym, 12 feuilles de laurier et 6 c. à soupe de gingembre frais, puis faire sauter quelques minutes.
3. Ajouter 6 aubergines, 12 tomates, 24 gousses d'ail et 6 piments rouges.
4. Saler avec 600 ml de huile d'arachide, poivrer avec poivre au goût, mélanger le tout et fermer la cocotte.
5. Ne pas ajouter d'eau, réduire le feu à un niveau très doux et laisser mijoter 30 minutes sans ouvrir la cocotte. Secouer la cocotte très fort toutes les 5 à 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond.