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Poulet kédjénou
Ingrédients
- 3 poulets entiers, découpé en morceaux
- 5 ½ tomates, fraîches, en dés
- 3 aubergines, épluchée, en petits morceaux
- 5 ½ oignons, hachés
- 11 gousses d'ail, hachées
- 5 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 3 c. à café de thym
- 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 3 piments rouges, piment rouge frais
- 280 ml de huile d'arachide, ou huile végétale
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer sel au goût dans la cocotte minute, puis y faire revenir 3 poulets entiers.
- Ajouter 5 ½ oignons, 3 c. à café de thym, 5 ½ feuilles de laurier et 3 c. à soupe de gingembre frais, puis faire sauter quelques minutes.
- Ajouter 3 aubergines, 5 ½ tomates, 11 gousses d'ail et 3 piments rouges.
- Saler avec 280 ml de huile d'arachide, poivrer avec poivre au goût, mélanger le tout et fermer la cocotte.
- Ne pas ajouter d'eau, réduire le feu à un niveau très doux et laisser mijoter 30 minutes sans ouvrir la cocotte. Secouer la cocotte très fort toutes les 5 à 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond.
L'histoire
Le poulet kédjénou ou kédjénou de poulet est un plat d'origine ivoirienne, à base de poulet, cuit à l'étouffée. Variantes orthographiques : kedjenou, kédjenou, kediénou, kédiénou. Il est servi avec de l'attiéké ou du riz blanc.