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Poulet kédjénou
Ingrédients
- 4 ½ poulets entiers, découpé en morceaux
- 9 tomates, fraîches, en dés
- 4 ½ aubergines, épluchée, en petits morceaux
- 9 oignons, hachés
- 18 gousses d'ail, hachées
- 9 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 4 ½ c. à café de thym
- 4 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 4 ½ piments rouges, piment rouge frais
- 450 ml de huile d'arachide, ou huile végétale
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer sel au goût dans la cocotte minute, puis y faire revenir 4 ½ poulets entiers.
- Ajouter 9 oignons, 4 ½ c. à café de thym, 9 feuilles de laurier et 4 ½ c. à soupe de gingembre frais, puis faire sauter quelques minutes.
- Ajouter 4 ½ aubergines, 9 tomates, 18 gousses d'ail et 4 ½ piments rouges.
- Saler avec 450 ml de huile d'arachide, poivrer avec poivre au goût, mélanger le tout et fermer la cocotte.
- Ne pas ajouter d'eau, réduire le feu à un niveau très doux et laisser mijoter 30 minutes sans ouvrir la cocotte. Secouer la cocotte très fort toutes les 5 à 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond.
L'histoire
Le poulet kédjénou ou kédjénou de poulet est un plat d'origine ivoirienne, à base de poulet, cuit à l'étouffée. Variantes orthographiques : kedjenou, kédjenou, kediénou, kédiénou. Il est servi avec de l'attiéké ou du riz blanc.