Poulet ouïghour
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Préparation 30 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 5 kg de cuisse de poulet, sans peau, coupées en deux
- 25 pommes de terre, moyennes, en tranches ou cubes
- 5 poivrons, épépiné, coupé en carrés
- 5 poivrons, rouge ou jaune, épépiné, coupé en carrés
- 10 tomates, moyennes, en tranches
- 10 gousses d'ail, pelées et tranchées
- 5 gingembres frais, gros comme un demi-pouce, tranché
- 5 poireaux, ou oignon, émincé
- 30 piments rouges, petits, lavés
- 10 sucres roux, morceaux
- 5 c. à café de sel
- 5 c. à soupe de cumin en grains, cumin en grains
- 2 ½ c. à café de poivre, noir
- 10 anis étoilés, badianes
- 150 cl d'huile de tournesol
- eau au goût, un verre, chaude
Étapes — Sans robot
- Verser 10 anis étoilés dans un wok et chauffer à feu fort 1 à 2 minutes.
2 min - Placer 10 sucres roux dans l'huile chaude, au milieu du wok, jusqu'à ce qu'il fonde complètement : il colorera la viande.
2 min - Mettre 5 kg de cuisse de poulet dans l'huile et sauter en retournant de temps en temps, 5 à 7 minutes, sans trop foncer ni brûler.
6 min - Ajouter 30 piments rouges et 5 gingembres frais, mélanger 2 minutes.
2 min - Mettre 5 poireaux et mélanger 3 minutes.
3 min - Ajouter 25 pommes de terre, sauter et mélanger 5 à 7 minutes.
6 min - Ajouter 10 tomates et mélanger 5 minutes.
5 min - Mettre 5 poivrons et 5 poivrons et mélanger 3 à 4 minutes.
4 min - Ajouter 5 c. à café de sel, 5 c. à soupe de cumin en grains, 10 gousses d'ail, 2 ½ c. à café de poivre et 150 cl d'huile de tournesol et bien mélanger.
- Verser eau au goût, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à feu doux, wok couvert. Servir de préférence avec des nouilles larges cuites à l'eau bouillante et mélangées au jus du plat.
10 min
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