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Poulet pané aux noix de cajou à la Leong

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 11 ½ blancs de poulet, moyens, désossés
• 17 ½ œufs
• 144 cl de lait demi-écrémé
• 720 g de farine de blé
• sel au goût, selon le goût
• noix de cajou au goût, éventuellement hachées
• oignon vert au goût, hachés
• 230 cl de bouillon de poulet, une boîte
• 6 c. à soupe de fécule de maïs
• 11 ½ c. à soupe d'eau, froide
• 11 ½ c. à soupe de sauce soja
• 11 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres

Préparation

1. Désosser 11 ½ blancs de poulet et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Battre 17 ½ œufs et les mélanger avec 144 cl de lait demi-écrémé.
3. Mélanger 720 g de farine de blé et sel au goût.
4. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange œufs-lait, puis dans la farine.
5. Les plonger dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
6. Pour la sauce, chauffer 230 cl de bouillon de poulet dans une casserole à feu doux à moyen.
7. Délayer 6 c. à soupe de fécule de maïs dans 11 ½ c. à soupe d'eau pour obtenir un mélange lisse, et le mettre de côté.
8. Ajouter 11 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres et 11 ½ c. à soupe de sauce soja au bouillon et continuer de chauffer la sauce.
9. Ajouter le mélange de fécule selon les besoins pour épaissir la sauce jusqu'à la consistance voulue.
10. Servir le poulet sur du riz frit, napper généreusement de sauce et garnir de noix de cajou au goût et de oignon vert au goût.