Poulet pané aux noix de cajou à la Leong
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Un plat américain à thème chinois, inventé au Leong's Tea House de Springfield, dans le Missouri.
Préparation 30 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 2 blancs de poulet, moyens, désossés
- 3 œufs
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 130 g de farine de blé
- sel au goût, selon le goût
- noix de cajou au goût, éventuellement hachées
- oignon vert au goût, hachés
- 40 cl de bouillon de poulet, une boîte
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d'eau, froide
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce d'huîtres
Étapes — Sans robot
- Désosser 2 blancs de poulet et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Battre 3 œufs et les mélanger avec 25 cl de lait demi-écrémé.
- Mélanger 130 g de farine de blé et sel au goût.
- Tremper les morceaux de poulet dans le mélange œufs-lait, puis dans la farine.
- Les plonger dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Pour la sauce, chauffer 40 cl de bouillon de poulet dans une casserole à feu doux à moyen.
- Délayer 1 c. à soupe de fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau pour obtenir un mélange lisse, et le mettre de côté.
- Ajouter 2 c. à soupe de sauce d'huîtres et 2 c. à soupe de sauce soja au bouillon et continuer de chauffer la sauce.
- Ajouter le mélange de fécule selon les besoins pour épaissir la sauce jusqu'à la consistance voulue.
- Servir le poulet sur du riz frit, napper généreusement de sauce et garnir de noix de cajou au goût et de oignon vert au goût.
L'histoire de la recette
Le poulet aux noix de cajou a été inventé au Leong's Tea House de Springfield, dans le Missouri. Leong avait du mal à faire connaître la cuisine chinoise dans la région et a conçu ce plat à partir des fritures populaires dans les Ozarks. Ce n'est pas un vrai plat chinois, mais un plat américain sur le thème « chinois ». Il existe aussi une recette de poulet aux noix de cajou sans panure, avec des noix de cajou ramollies.
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