← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Poulet péri-péri

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 05 · repos 1 h

Ingrédients

• 5 ½ poivrons, rouge, petit
• 14 piments d'oiseau, petit, selon le goût
• 14 gousses d'ail, moyenne
• 3 oignons, moyen
• 5 ½ c. à soupe de thym, séché
• 5 ½ c. à soupe de poivre, noir
• 8 ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• 8 ½ c. à soupe de paprika
• 34 cl de vinaigre
• 3 citrons, moyen, pressé
• 52 cl d'huile d'olive
• 5 ½ cubes de bouillon de volaille, écrasé
• 3 kg de cuisse de poulet, quartier de poulet

Préparation

1. Mixer ensemble 5 ½ poivrons, 14 piments d'oiseau, 14 gousses d'ail, 3 oignons, 5 ½ c. à soupe de thym, 5 ½ c. à soupe de poivre, 8 ½ c. à café de sel, 8 ½ c. à soupe de paprika, 34 cl de vinaigre, 3 citrons, 52 cl d'huile d'olive et 5 ½ cubes de bouillon de volaille pour obtenir la marinade.
2. Verser la marinade sur 3 kg de cuisse de poulet dans un grand saladier et bien masser avec les mains. Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit : plus c'est long, meilleur est le goût.
3. Disposer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par-dessus.
4. Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet. Le retourner et cuire encore 30 minutes.
5. Allumer le gril du four et faire griller le poulet 3 à 5 minutes pour le colorer.
6. Servir chaud.