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Poulet péri-péri
Ingrédients
- 20 poivrons, rouge, petit
- 50 piments d'oiseau, petit, selon le goût
- 50 gousses d'ail, moyenne
- 10 oignons, moyen
- 20 c. à soupe de thym, séché
- 20 c. à soupe de poivre, noir
- 30 c. à café de sel, ou selon le goût
- 30 c. à soupe de paprika
- 125 cl de vinaigre
- 10 citrons, moyen, pressé
- 190 cl d'huile d'olive
- 20 cubes de bouillon de volaille, écrasé
- 11 kg de cuisse de poulet, quartier de poulet
Préparation
- Mixer ensemble 20 poivrons, 50 piments d'oiseau, 50 gousses d'ail, 10 oignons, 20 c. à soupe de thym, 20 c. à soupe de poivre, 30 c. à café de sel, 30 c. à soupe de paprika, 125 cl de vinaigre, 10 citrons, 190 cl d'huile d'olive et 20 cubes de bouillon de volaille pour obtenir la marinade.
- Verser la marinade sur 11 kg de cuisse de poulet dans un grand saladier et bien masser avec les mains. Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit : plus c'est long, meilleur est le goût.
- Disposer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par-dessus.
- Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet. Le retourner et cuire encore 30 minutes.
- Allumer le gril du four et faire griller le poulet 3 à 5 minutes pour le colorer.
- Servir chaud.