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Poulet péri-péri
Ingrédients
- 14 poivrons, rouge, petit
- 35 piments d'oiseau, petit, selon le goût
- 35 gousses d'ail, moyenne
- 7 oignons, moyen
- 14 c. à soupe de thym, séché
- 14 c. à soupe de poivre, noir
- 21 c. à café de sel, ou selon le goût
- 21 c. à soupe de paprika
- 88 cl de vinaigre
- 7 citrons, moyen, pressé
- 133 cl d'huile d'olive
- 14 cubes de bouillon de volaille, écrasé
- 7,7 kg de cuisse de poulet, quartier de poulet
Préparation
- Mixer ensemble 14 poivrons, 35 piments d'oiseau, 35 gousses d'ail, 7 oignons, 14 c. à soupe de thym, 14 c. à soupe de poivre, 21 c. à café de sel, 21 c. à soupe de paprika, 88 cl de vinaigre, 7 citrons, 133 cl d'huile d'olive et 14 cubes de bouillon de volaille pour obtenir la marinade.
- Verser la marinade sur 7,7 kg de cuisse de poulet dans un grand saladier et bien masser avec les mains. Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit : plus c'est long, meilleur est le goût.
- Disposer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par-dessus.
- Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet. Le retourner et cuire encore 30 minutes.
- Allumer le gril du four et faire griller le poulet 3 à 5 minutes pour le colorer.
- Servir chaud.
L'histoire
Le poulet péri-péri se prépare très facilement, au four ou au gril. Il accompagne bien les bananes plantains frites, la purée de pommes de terre et la salade. Astuce : on peut porter des gants jetables pour mélanger la marinade au poulet, surtout si vos mains sont sensibles au piment.