← Retour à la recette · Gabarit compact
Poulet péri-péri
Ingrédients
- 4 ½ poivrons, rouge, petit
- 11 ½ piments d'oiseau, petit, selon le goût
- 11 gousses d'ail, moyenne
- 2 ½ oignons, moyen
- 4 ½ c. à soupe de thym, séché
- 4 ½ c. à soupe de poivre, noir
- 7 c. à café de sel, ou selon le goût
- 7 c. à soupe de paprika
- 28 cl de vinaigre
- 2 ½ citrons, moyen, pressé
- 43 cl d'huile d'olive
- 4 ½ cubes de bouillon de volaille, écrasé
- 2,5 kg de cuisse de poulet, quartier de poulet
Préparation
- Mixer ensemble 4 ½ poivrons, 11 ½ piments d'oiseau, 11 gousses d'ail, 2 ½ oignons, 4 ½ c. à soupe de thym, 4 ½ c. à soupe de poivre, 7 c. à café de sel, 7 c. à soupe de paprika, 28 cl de vinaigre, 2 ½ citrons, 43 cl d'huile d'olive et 4 ½ cubes de bouillon de volaille pour obtenir la marinade.
- Verser la marinade sur 2,5 kg de cuisse de poulet dans un grand saladier et bien masser avec les mains. Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit : plus c'est long, meilleur est le goût.
- Disposer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par-dessus.
- Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet. Le retourner et cuire encore 30 minutes.
- Allumer le gril du four et faire griller le poulet 3 à 5 minutes pour le colorer.
- Servir chaud.
L'histoire
Le poulet péri-péri se prépare très facilement, au four ou au gril. Il accompagne bien les bananes plantains frites, la purée de pommes de terre et la salade. Astuce : on peut porter des gants jetables pour mélanger la marinade au poulet, surtout si vos mains sont sensibles au piment.