Poulet péri-péri
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un plat de poulet africain épicé et savoureux, très facile à préparer au four ou au gril.
Préparation 15 min · cuisson 1 h 05 · repos 1 h
Ingrédients
- 7 poivrons, rouge, petit
- 17 ½ piments d'oiseau, petit, selon le goût
- 18 gousses d'ail, moyenne
- 3 ½ oignons, moyen
- 7 c. à soupe de thym, séché
- 7 c. à soupe de poivre, noir
- 10 ½ c. à café de sel, ou selon le goût
- 10 ½ c. à soupe de paprika
- 44 cl de vinaigre
- 3 ½ citrons, moyen, pressé
- 67 cl d'huile d'olive
- 7 cubes de bouillon de volaille, écrasé
- 3,9 kg de cuisse de poulet, quartier de poulet
Étapes — Sans robot
- Mixer ensemble 7 poivrons, 17 ½ piments d'oiseau, 18 gousses d'ail, 3 ½ oignons, 7 c. à soupe de thym, 7 c. à soupe de poivre, 10 ½ c. à café de sel, 10 ½ c. à soupe de paprika, 44 cl de vinaigre, 3 ½ citrons, 67 cl d'huile d'olive et 7 cubes de bouillon de volaille pour obtenir la marinade.
- Verser la marinade sur 3,9 kg de cuisse de poulet dans un grand saladier et bien masser avec les mains. Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit : plus c'est long, meilleur est le goût.
60 min - Disposer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par-dessus.
- Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet. Le retourner et cuire encore 30 minutes.
60 min - Allumer le gril du four et faire griller le poulet 3 à 5 minutes pour le colorer.
4 min - Servir chaud.
L'histoire de la recette
Le poulet péri-péri se prépare très facilement, au four ou au gril. Il accompagne bien les bananes plantains frites, la purée de pommes de terre et la salade. Astuce : on peut porter des gants jetables pour mélanger la marinade au poulet, surtout si vos mains sont sensibles au piment.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Peri-Peri Chicken (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés