Poulet péri-péri
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Un plat de poulet africain épicé et savoureux, très facile à préparer au four ou au gril.
Préparation 15 min · cuisson 1 h 05 · repos 1 h
Ingrédients
- 9 poivrons, rouge, petit
- 22 ½ piments d'oiseau, petit, selon le goût
- 23 gousses d'ail, moyenne
- 4 ½ oignons, moyen
- 9 c. à soupe de thym, séché
- 9 c. à soupe de poivre, noir
- 13 ½ c. à café de sel, ou selon le goût
- 13 ½ c. à soupe de paprika
- 56 cl de vinaigre
- 4 ½ citrons, moyen, pressé
- 86 cl d'huile d'olive
- 9 cubes de bouillon de volaille, écrasé
- 5 kg de cuisse de poulet, quartier de poulet
Étapes — Sans robot
- Mixer ensemble 9 poivrons, 22 ½ piments d'oiseau, 23 gousses d'ail, 4 ½ oignons, 9 c. à soupe de thym, 9 c. à soupe de poivre, 13 ½ c. à café de sel, 13 ½ c. à soupe de paprika, 56 cl de vinaigre, 4 ½ citrons, 86 cl d'huile d'olive et 9 cubes de bouillon de volaille pour obtenir la marinade.
- Verser la marinade sur 5 kg de cuisse de poulet dans un grand saladier et bien masser avec les mains. Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit : plus c'est long, meilleur est le goût.
60 min - Disposer le poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par-dessus.
- Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet. Le retourner et cuire encore 30 minutes.
60 min - Allumer le gril du four et faire griller le poulet 3 à 5 minutes pour le colorer.
4 min - Servir chaud.
L'histoire de la recette
Le poulet péri-péri se prépare très facilement, au four ou au gril. Il accompagne bien les bananes plantains frites, la purée de pommes de terre et la salade. Astuce : on peut porter des gants jetables pour mélanger la marinade au poulet, surtout si vos mains sont sensibles au piment.
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