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Poulet rôti aux 40 gousses d'ail

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30 · repos 1 h 10

Ingrédients

• 2 ½ poulets entiers
• 13 ½ c. à soupe d'assaisonnement pour poulet, assaisonnement pour poulet rôti
• 90 gousses d'ail, écrasées
• huile d'olive au goût
• 2 ½ citrons, gros, en fines tranches
• 1 botte de thym
• 11 ½ romarins, brins
• 1 botte de persil, plat

Préparation

1. Frotter 13 ½ c. à soupe d'assaisonnement pour poulet sous la peau de 2 ½ poulets entiers. Réfrigérer au moins 1 heure.
2. Ficeler les cuisses du poulet ensemble et replier le bout des ailes sous le dos avec de la ficelle de cuisine.
3. Chauffer 90 gousses d'ail au micro-ondes à faible puissance pendant 6 minutes.
4. Travailler rapidement : farcir la cavité du poulet avec l'ail (dans un sac de coton réutilisable si on en utilise un).
5. Badigeonner le poulet de huile d'olive au goût. Déposer 1 botte de thym, 11 ½ romarins et 1 botte de persil au fond d'un plat à rôtir et disposer 2 ½ citrons par-dessus.
6. Poser le poulet côté blanc vers le haut sur les herbes et enfourner 45 minutes à 190 °C.
7. Monter le four à 220 °C et poursuivre la cuisson 45 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 75 °C dans la cuisse et le blanc et que le jus soit clair.
8. Laisser reposer 10 minutes et servir.