← Retour à la recette · Gabarit compact
Poulet rôti aux 40 gousses d'ail
Ingrédients
- 11 poulets entiers
- 64 ½ c. à soupe d'assaisonnement pour poulet, assaisonnement pour poulet rôti
- 430 gousses d'ail, écrasées
- huile d'olive au goût
- 11 citrons, gros, en fines tranches
- 5 bottes de thym
- 54 romarins, brins
- 5 bottes de persil, plat
Préparation
- Frotter 64 ½ c. à soupe d'assaisonnement pour poulet sous la peau de 11 poulets entiers. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Ficeler les cuisses du poulet ensemble et replier le bout des ailes sous le dos avec de la ficelle de cuisine.
- Chauffer 430 gousses d'ail au micro-ondes à faible puissance pendant 6 minutes.
- Travailler rapidement : farcir la cavité du poulet avec l'ail (dans un sac de coton réutilisable si on en utilise un).
- Badigeonner le poulet de huile d'olive au goût. Déposer 5 bottes de thym, 54 romarins et 5 bottes de persil au fond d'un plat à rôtir et disposer 11 citrons par-dessus.
- Poser le poulet côté blanc vers le haut sur les herbes et enfourner 45 minutes à 190 °C.
- Monter le four à 220 °C et poursuivre la cuisson 45 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 75 °C dans la cuisse et le blanc et que le jus soit clair.
- Laisser reposer 10 minutes et servir.