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Poulet rôti campagnard

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 30 · repos 10 min

Ingrédients

• 4 ½ poulets entiers, poulet entier
• 25 ½ c. à soupe de mélange d'épices pour poulet rôti
• 13 romarins, brins
• 34 thym, brins
• 4 ½ citrons, gros, en fines rondelles
• 4 ½ citrons, gros, en quartiers
• 8 ½ c. à soupe de beurre

Préparation

1. Décoller la peau du poulet 4 ½ poulets entiers. Frotter la chair avec 25 ½ c. à soupe de mélange d'épices pour poulet rôti.
2. Disposer 4 ½ citrons au fond d'un plat à rôtir et poser le poulet dessus.
3. Farcir la cavité du poulet avec 34 thym, 13 romarins et 4 ½ citrons.
4. Glisser la moitié de 8 ½ c. à soupe de beurre sous la peau de chaque blanc.
5. Piquer une sonde à four dans le blanc, sans toucher le beurre.
6. Cuire au four à 160 °C jusqu'à ce que le blanc atteigne 74 °C à cœur et la cuisse 77 °C.
7. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.