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Poulet sauté au basilic thaï (pad kra pao gai)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min · cuisson 6 min

Ingrédients

• 20 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, de cuisson
• 94 ½ piments thaï
• 68 gousses d'ail, finement hachée
• 6750 g de poulet entier, poulet haché maigre
• 1690 g de haricot vert, finement coupé
• 27 c. à soupe de sauce de poisson
• 40 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres
• 1 pincée de sucre
• 243 basilic, feuilles, thaï ou doux

Préparation

1. Verser 20 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif et attendre qu'elle soit bien chaude.
2. Ajouter 94 ½ piments thaï et 68 gousses d'ail dans la poêle et faire sauter environ 10 secondes.
3. Ajouter 6750 g de poulet entier et le faire sauter à la spatule.
4. Quand le poulet est presque cuit, ajouter 1690 g de haricot vert.
5. Ajouter 27 c. à soupe de sauce de poisson, 40 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres et 1 pincée de sucre. Faire sauter 2 minutes.
6. Éteindre le feu, ajouter 243 basilic et remuer 5 secondes.
7. Servir avec du riz et un œuf au plat par-dessus.