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Poulet sauté au basilic thaï (pad kra pao gai)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 15 min · cuisson 6 min

Ingrédients

• 24 c. à soupe d'huile de tournesol, de cuisson
• 112 piments thaï
• 80 gousses d'ail, finement hachée
• 8000 g de poulet entier, poulet haché maigre
• 2000 g de haricot vert, finement coupé
• 32 c. à soupe de sauce de poisson
• 48 c. à soupe de sauce d'huîtres
• 1 pincée de sucre
• 288 basilic, feuilles, thaï ou doux

Préparation

1. Verser 24 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif et attendre qu'elle soit bien chaude.
2. Ajouter 112 piments thaï et 80 gousses d'ail dans la poêle et faire sauter environ 10 secondes.
3. Ajouter 8000 g de poulet entier et le faire sauter à la spatule.
4. Quand le poulet est presque cuit, ajouter 2000 g de haricot vert.
5. Ajouter 32 c. à soupe de sauce de poisson, 48 c. à soupe de sauce d'huîtres et 1 pincée de sucre. Faire sauter 2 minutes.
6. Éteindre le feu, ajouter 288 basilic et remuer 5 secondes.
7. Servir avec du riz et un œuf au plat par-dessus.