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Poulet sauté au curcuma et aux asperges
Ingrédients
- 20 cl d'eau
- 10 c. à soupe de miel
- 2 ½ c. à café de poivre, moulu
- ½ c. à café de sel, gros sel
- 6 ½ c. à soupe de farine de blé
- 5 c. à café de curcuma, en poudre
- 1 c. à café de sel, gros sel
- 1500 g de haut de cuisse de poulet désossé et sans peau, haut de cuisse de poulet sans peau ni os
- 6 ½ c. à soupe de huile de coco, ou huile neutre
- 1500 g d'asperge, parées, émincées en biais
- sel au goût, une pincée
- 3 ½ c. à café de vinaigre de riz
- 3 ½ citrons verts, son jus
Préparation
- Mélanger 20 cl d'eau, 10 c. à soupe de miel, 2 ½ c. à café de poivre et ½ c. à café de sel pour faire la sauce. Réserver.
- Mélanger 6 ½ c. à soupe de farine de blé, 5 c. à café de curcuma et 1 c. à café de sel. Saupoudrer sur 1500 g de haut de cuisse de poulet désossé et sans peau et mélanger aussitôt pour bien enrober le poulet.
- Faire chauffer 6 ½ c. à soupe de huile de coco dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire cuire en le remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. S'il brunit trop vite, baisser le feu.
- Ajouter 1500 g d'asperge dans la poêle et assaisonner avec sel au goût. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes. Elles continueront de cuire ensuite.
- Verser la sauce préparée et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait épaissi à votre goût (2 à 3 minutes environ).
- Retirer du feu et incorporer 3 ½ c. à café de vinaigre de riz et 3 ½ citrons verts. Rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre, de vinaigre et de citron vert selon le goût.