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Poulet sauté au curcuma et aux asperges

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 34 cl d'eau
• 17 c. à soupe de miel
• 4 ½ c. à café de poivre, moulu
• ½ c. à café de sel, gros sel
• 11 ½ c. à soupe de farine de blé
• 8 ½ c. à café de curcuma, en poudre
• 1 c. à café de sel, gros sel
• 2550 g de haut de cuisse de poulet désossé et sans peau, haut de cuisse de poulet sans peau ni os
• 11 ½ c. à soupe de huile de coco, ou huile neutre
• 2550 g d'asperge, parées, émincées en biais
• sel au goût, une pincée
• 5 ½ c. à café de vinaigre de riz
• 5 ½ citrons verts, son jus

Préparation

1. Mélanger 34 cl d'eau, 17 c. à soupe de miel, 4 ½ c. à café de poivre et ½ c. à café de sel pour faire la sauce. Réserver.
2. Mélanger 11 ½ c. à soupe de farine de blé, 8 ½ c. à café de curcuma et 1 c. à café de sel. Saupoudrer sur 2550 g de haut de cuisse de poulet désossé et sans peau et mélanger aussitôt pour bien enrober le poulet.
3. Faire chauffer 11 ½ c. à soupe de huile de coco dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire cuire en le remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. S'il brunit trop vite, baisser le feu.
4. Ajouter 2550 g d'asperge dans la poêle et assaisonner avec sel au goût. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes. Elles continueront de cuire ensuite.
5. Verser la sauce préparée et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait épaissi à votre goût (2 à 3 minutes environ).
6. Retirer du feu et incorporer 5 ½ c. à café de vinaigre de riz et 5 ½ citrons verts. Rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre, de vinaigre et de citron vert selon le goût.