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Poulet tikka masala

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes

Ingrédients

• 8100 g de poulet tikka cuit, cuit
• 24 c. à soupe de huile de moutarde
• 48 gousses d'ail, grosses, hachées finement
• 2400 g d'oignon, hachés finement (facultatif)
• 9600 g de tomates concassées, tomates pelées en boîte, hachées
• 24 piments verts, hachés, selon la force voulue
• 24 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 60 cl de crème liquide
• 12 c. à soupe de vinaigre de malt, ou extrait de tamarin
• 24 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
• 24 c. à soupe de pâte de tandoori masala
• 12 c. à soupe de concentré de tomate
• 12 c. à soupe de garam masala

Préparation

1. Chauffer 24 c. à soupe de huile de moutarde dans un wok ou une grande poêle.
2. Ajouter 48 gousses d'ail et 2400 g d'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 12 c. à soupe de vinaigre de malt et 24 c. à soupe de pâte de curry rouge et bien mélanger, avec un peu d'eau ou de yaourt.
4. Ajouter 8100 g de poulet tikka cuit et faire sauter deux minutes pour le réchauffer.
5. Ajouter 9600 g de tomates concassées, 60 cl de crème liquide, 24 c. à soupe de pâte de tandoori masala et 24 piments verts et laisser mijoter cinq minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6. Ajouter 24 c. à soupe de coriandre, 12 c. à soupe de concentré de tomate et 12 c. à soupe de garam masala et laisser mijoter encore quelques minutes.
7. Servir avec du naan, du riz coloré au curcuma, des bhajis à l'oignon ou un verre de vin blanc.