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Poulet tikka masala
Ingrédients
- 2030 g de poulet tikka cuit, cuit
- 6 c. à soupe de huile de moutarde
- 12 gousses d'ail, grosses, hachées finement
- 600 g d'oignon, hachés finement (facultatif)
- 2400 g de tomates concassées, tomates pelées en boîte, hachées
- 6 piments verts, hachés, selon la force voulue
- 6 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
- 15 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe de vinaigre de malt, ou extrait de tamarin
- 6 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
- 6 c. à soupe de pâte de tandoori masala
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 c. à soupe de garam masala
Préparation
- Chauffer 6 c. à soupe de huile de moutarde dans un wok ou une grande poêle.
- Ajouter 12 gousses d'ail et 600 g d'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 3 c. à soupe de vinaigre de malt et 6 c. à soupe de pâte de curry rouge et bien mélanger, avec un peu d'eau ou de yaourt.
- Ajouter 2030 g de poulet tikka cuit et faire sauter deux minutes pour le réchauffer.
- Ajouter 2400 g de tomates concassées, 15 cl de crème liquide, 6 c. à soupe de pâte de tandoori masala et 6 piments verts et laisser mijoter cinq minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Ajouter 6 c. à soupe de coriandre, 3 c. à soupe de concentré de tomate et 3 c. à soupe de garam masala et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Servir avec du naan, du riz coloré au curcuma, des bhajis à l'oignon ou un verre de vin blanc.
L'histoire
Le poulet tikka masala est un plat de morceaux de poulet rôti à l'indienne (poulet tikka) cuits dans une sauce curry à la tomate, originaire d'Inde. Il n'existe pas de recette standard : une enquête a montré que, sur 48 recettes différentes, le seul ingrédient commun était le poulet. La sauce comprend généralement de la tomate, de la crème ou de la crème de coco, et diverses épices.