Poulet vallée d'Auge

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Le poulet vallée d'Auge est une spécialité culinaire de Normandie.

• Sans robot

−1 personne+

Préparation 20 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• ½ poulet entier, avec la peau
• beurre au goût, une noix
• 1 échalote, émincées
• 60 g de champignon de Paris, en tranches
• 1 cl de calvados, un verre
• 5 cl de cidre
• 1 pomme, type Boskoop, en quartiers
• 6 cl de crème fraîche épaisse
• ½ c. à café de fécule de maïs (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Faire fondre beurre au goût et, quand il est chaud, déposer ½ poulet entier avec la peau du côté de la poêle. Faire bien dorer à feu vif (environ 10 minutes), puis retourner.
   10 min
2. Ajouter 1 échalote, les faire fondre à feu moyen (2-3 minutes).
   3 min
3. Ajouter 1 cl de calvados et flamber. Lorsque les flammes sont éteintes, ajouter 5 cl de cidre, sel au goût et poivre au goût, puis cuire 30 minutes à feu moyen.
   30 min
4. Ajouter 1 pomme et 60 g de champignon de Paris, mélanger et cuire une bonne dizaine de minutes.
   10 min
5. Transférer viande et garniture dans un plat de service, et verser 6 cl de crème fraîche épaisse dans la poêle. Mélanger (éventuellement épaissir avec ½ c. à café de fécule de maïs), verser sur le plat et servir.

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