Dans un blender ou un robot, mixer en purée 5 bottes de persil, 9 ½ échalotes, 14 gousses d'ail, 28 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 14 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, 5 c. à soupe d'herbes de Provence, 5 citrons, 9 ½ c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.

• 5 bottes de persil, lavé
• 9 ½ échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 14 gousses d'ail
• 28 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 14 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 5 c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 5 citrons, le jus
• 9 ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel