Dans un blender ou un robot, mixer en purée 7 bottes de persil, 13 échalotes, 20 gousses d'ail, 39 c. à soupe d'huile d'olive, 19 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, 6 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, 6 ½ citrons, 13 c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.

• 7 bottes de persil, lavé
• 13 échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 20 gousses d'ail
• 39 c. à soupe d'huile d'olive
• 19 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 6 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 6 ½ citrons, le jus
• 13 c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel