Dans un blender ou un robot, mixer en purée 7 bottes de persil, 14 ½ échalotes, 22 gousses d'ail, 43 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 22 c. à soupe de moutarde de Dijon, 7 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, 7 ½ citrons, 14 ½ c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.

• 7 bottes de persil, lavé
• 14 ½ échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 22 gousses d'ail
• 43 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 22 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 7 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 7 ½ citrons, le jus
• 14 ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel