Dans un blender ou un robot, mixer en purée 9 bottes de persil, 18 ½ échalotes, 28 gousses d'ail, 55 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 28 c. à soupe de moutarde de Dijon, 9 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, 9 ½ citrons, 18 ½ c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.

• 9 bottes de persil, lavé
• 18 ½ échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 28 gousses d'ail
• 55 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 28 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 9 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 9 ½ citrons, le jus
• 18 ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel