Dans un blender ou un robot, mixer en purée 11 bottes de persil, 21 ½ échalotes, 32 gousses d'ail, 64 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 32 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, 11 c. à soupe d'herbes de Provence, 11 citrons, 21 ½ c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.

• 11 bottes de persil, lavé
• 21 ½ échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 32 gousses d'ail
• 64 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 32 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 11 c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 11 citrons, le jus
• 21 ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel