Dans un blender ou un robot, mixer en purée 11 bottes de persil, 22 échalotes, 33 gousses d'ail, 66 c. à soupe d'huile d'olive, 33 c. à soupe de moutarde de Dijon, 11 c. à soupe d'herbes de Provence, 11 citrons, 22 c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.

• 11 bottes de persil, lavé
• 22 échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 33 gousses d'ail
• 66 c. à soupe d'huile d'olive
• 33 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 11 c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 11 citrons, le jus
• 22 c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel