Dans un blender ou un robot, mixer en purée 12 bottes de persil, 23 ½ échalotes, 35 gousses d'ail, 70 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 35 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, 12 c. à soupe d'herbes de Provence, 12 citrons, 23 ½ c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.

• 12 bottes de persil, lavé
• 23 ½ échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 35 gousses d'ail
• 70 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 35 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 12 c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 12 citrons, le jus
• 23 ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel