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Poulet vert méditerranéen

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 1 h

Ingrédients

• 5 bottes de persil, lavé
• 9 échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 14 gousses d'ail
• 27 c. à soupe d'huile d'olive
• 13 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 4 ½ citrons, le jus
• 9 c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel
• 4 ½ poulets entiers, poulet entier découpé

Préparation

1. Dans un blender ou un robot, mixer en purée 5 bottes de persil, 9 échalotes, 14 gousses d'ail, 27 c. à soupe d'huile d'olive, 13 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, 4 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, 4 ½ citrons, 9 c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.
2. Verser le mélange dans un grand sac de congélation à fermeture zip.
3. Ajouter 4 ½ poulets entiers en veillant à bien l'enrober de marinade de tous les côtés.
4. Fermer le sac et réfrigérer pendant 1 heure.
5. Préchauffer le four à 150 °C.
6. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson à rebords.
7. Cuire au four environ 40 minutes, en retournant les morceaux après 20 minutes, jusqu'à ce que le jus soit clair.