Poulet vert méditerranéen

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Du poulet mariné dans une purée d'herbes, d'ail et de citron, puis cuit doucement au four.

• Sans robot

−21 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 1 h

Ingrédients

• 5 bottes de persil, lavé
• 10 ½ échalotes, pelées, grossièrement hachées
• 16 gousses d'ail
• 31 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 16 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 5 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, ou mélange d'herbes italiennes
• 5 ½ citrons, le jus
• 10 ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à café de sel
• 5 ½ poulets entiers, poulet entier découpé

Étapes — Sans robot

1. Dans un blender ou un robot, mixer en purée 5 bottes de persil, 10 ½ échalotes, 16 gousses d'ail, 31 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 16 c. à soupe de moutarde de Dijon, 5 ½ c. à soupe d'herbes de Provence, 5 ½ citrons, 10 ½ c. à soupe de poivre et ½ c. à café de sel.
2. Verser le mélange dans un grand sac de congélation à fermeture zip.
3. Ajouter 5 ½ poulets entiers en veillant à bien l'enrober de marinade de tous les côtés.
4. Fermer le sac et réfrigérer pendant 1 heure.
   60 min
5. Préchauffer le four à 150 °C.
6. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson à rebords.
7. Cuire au four environ 40 minutes, en retournant les morceaux après 20 minutes, jusqu'à ce que le jus soit clair.
   40 min

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