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Poulet yassa du Sénégal

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 2 h

Ingrédients

• 1 cuisse de poulet
• ½ oignon, gros, émincés finement
• 1 gousse d'ail, hachées finement
• ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 8 cl de bouillon de poulet
• 2 cl de jus de citron
• ½ c. à café de paprika fumé
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• ½ c. à café de bouillon de poule, bouillon de volaille en poudre
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Laver 1 cuisse de poulet et l'éponger avec du papier absorbant.
2. Dans un grand saladier, mettre le poulet avec 1 gousse d'ail, ½ oignon, ½ c. à soupe de moutarde de Dijon, 2 cl de jus de citron, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de bouillon de poule, ½ c. à café de piment de Cayenne et ½ c. à café de paprika fumé. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 12 heures.
3. Sortir le poulet de la marinade, ôter la marinade et les oignons qui y adhèrent, et les réserver.
4. Chauffer ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen, ajouter le poulet et le faire dorer 5 minutes sur chaque face. Le retirer et le mettre de côté.
5. Dans la cocotte, ajouter les oignons et le reste de marinade. Cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Remettre les morceaux de poulet dorés dans les oignons caramélisés sucrés.
7. Ajouter 8 cl de bouillon de poulet et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Goûter, rectifier l'assaisonnement en sel et en épices si nécessaire.