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Pounti
Ingrédients
- 1500 g de porc haché, maigre et lard
- 750 g de farine de blé
- 18 œufs
- lait demi-écrémé au goût, un verre
- 3 oignons
- 3 bottes de verdure (persil, blettes)
- 30 pruneaux d'Agen, éventuellement dénoyautés
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Hacher 3 bottes de verdure (persil, blettes) et 3 oignons.
- Mélanger dans une jatte 1500 g de porc haché, 750 g de farine de blé, 18 œufs, lait demi-écrémé au goût, la verdure et l'oignon hachés.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Verser le mélange dans un moule à cake, à moitié de la hauteur.
- Répartir 30 pruneaux d'Agen en file indienne, dans le sens de la longueur, puis verser le reste de la préparation par-dessus.
- Cuire 75 minutes au four à 180 °C.
L'histoire
Ce mets est de la Haute-Auvergne (Cantal), de la Basse-Auvergne (Puy-de-Dôme) et du Rouergue (Aveyron). Il se mange froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade.