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Pounti

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 25 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 1670 g de porc haché, maigre et lard
• 830 g de farine de blé
• 20 œufs
• lait demi-écrémé au goût, un verre
• 3 ½ oignons
• 3 bottes de verdure (persil, blettes)
• 33 ½ pruneaux d'Agen, éventuellement dénoyautés
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Hacher 3 bottes de verdure (persil, blettes) et 3 ½ oignons.
2. Mélanger dans une jatte 1670 g de porc haché, 830 g de farine de blé, 20 œufs, lait demi-écrémé au goût, la verdure et l'oignon hachés.
3. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Verser le mélange dans un moule à cake, à moitié de la hauteur.
5. Répartir 33 ½ pruneaux d'Agen en file indienne, dans le sens de la longueur, puis verser le reste de la préparation par-dessus.
6. Cuire 75 minutes au four à 180 °C.

L'histoire

Ce mets est de la Haute-Auvergne (Cantal), de la Basse-Auvergne (Puy-de-Dôme) et du Rouergue (Aveyron). Il se mange froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade.

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