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Poussins grillés au barbecue

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 pieces · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 1 h 10

Ingrédients

• 3 ½ c. à soupe de sel
• 3 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 5 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 7 c. à soupe de poivre citronné, poivre citronné
• 7 c. à café de romarin séché
• 3 ½ c. à soupe de poudre d'ail
• 7 poussins, ouvert en crapaudine
• graisse de bacon au goût, fondue

Préparation

1. Mélanger 3 ½ c. à soupe de sel, 3 ½ c. à soupe de poivre, 5 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 5 ½ c. à soupe de paprika fumé, 7 c. à soupe de poivre citronné, 7 c. à café de romarin séché et 3 ½ c. à soupe de poudre d'ail.
2. Badigeonner 7 poussins avec graisse de bacon au goût. Masser les poussins avec le mélange d'assaisonnement. Réfrigérer au moins 1 heure.
3. Préchauffer un barbecue à charbon en utilisant une cheminée d'allumage.
4. Placer les poussins sur la grille. Les griller en les retournant constamment, jusqu'à ce que la température à cœur de la cuisse et du blanc atteigne 74 °C.
5. Retirer les poussins du barbecue et les laisser reposer 10 minutes. Servir.