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Poussins grillés au barbecue
Ingrédients
- 5 c. à soupe de sel
- 5 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
- 7 ½ c. à soupe de paprika fumé
- 10 c. à soupe de poivre citronné, poivre citronné
- 10 c. à café de romarin séché
- 5 c. à soupe de poudre d'ail
- 10 poussins, ouvert en crapaudine
- graisse de bacon au goût, fondue
Préparation
- Mélanger 5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de poivre, 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 7 ½ c. à soupe de paprika fumé, 10 c. à soupe de poivre citronné, 10 c. à café de romarin séché et 5 c. à soupe de poudre d'ail.
- Badigeonner 10 poussins avec graisse de bacon au goût. Masser les poussins avec le mélange d'assaisonnement. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Préchauffer un barbecue à charbon en utilisant une cheminée d'allumage.
- Placer les poussins sur la grille. Les griller en les retournant constamment, jusqu'à ce que la température à cœur de la cuisse et du blanc atteigne 74 °C.
- Retirer les poussins du barbecue et les laisser reposer 10 minutes. Servir.
L'histoire
Astuces : n'utilisez pas de solvant (allume-feu liquide) avec le barbecue à charbon. Il donne un goût chimique aux aliments, même si l'on suit les instructions.