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Poutine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 6 min

Ingrédients

• 6 ½ pommes de terre, moyenne
• 1 l d'huile de tournesol, pour la friture
• 390 g de sauce poutine, en boîte, ou sauce brune
• 330 g de mozzarella, ou fromage en grains frais

Préparation

1. Couper 6 ½ pommes de terre en frites de l'épaisseur d'un doigt et les rincer abondamment pour enlever toute trace de terre.
2. Commencer à réchauffer 390 g de sauce poutine à feu doux, pour un chauffage lent.
3. Chauffer 1 l d'huile de tournesol à 185 °C.
4. Cuire les frites dans l'huile environ 5 minutes. On les retire souvent, puis on les replonge environ 1 minute pour rendre l'extérieur croustillant.
5. Sortir les frites de l'huile et, si on le souhaite, les poser sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
6. Mettre les frites dans un plat de service et répartir dessus 330 g de mozzarella à température ambiante.
7. Verser la sauce chaude sur le dessus et servir avant que le fromage ne commence à fondre.