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Pozole d'iguane

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 ½ iguane, moyens
• 520 g de maïs pozole (hominy), fraîchement blanchi
• 8 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 tranche de chou blanc, coupé en dés
• feuille de laurier au goût, feuille de laurier
• origan au goût, au goût
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• oignon au goût, émincé, pour servir

Préparation

1. Préparer les 1 ½ iguane : les dépecer, retirer la peau et les couper en morceaux.
2. Laver et saler les morceaux d'iguane, puis les faire bouillir dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes.
3. Faire mijoter 520 g de maïs pozole (hominy), 8 gousses d'ail, 1 oignon, feuille de laurier au goût et sel au goût ; après 10 minutes, ajouter la viande et cuire encore 15 à 20 minutes.
4. Servir avec 1 tranche de chou blanc, oignon au goût, origan au goût et poivre au goût selon le goût.