Pozole d'iguane
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Préparation 30 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 1 ½ iguane, moyens
- 420 g de maïs pozole (hominy), fraîchement blanchi
- 7 gousses d'ail
- ½ oignon
- 1 tranche de chou blanc, coupé en dés
- feuille de laurier au goût, feuille de laurier
- origan au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- oignon au goût, émincé, pour servir
Étapes — Sans robot
- Préparer les 1 ½ iguane : les dépecer, retirer la peau et les couper en morceaux.
- Laver et saler les morceaux d'iguane, puis les faire bouillir dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes.
20 min - Faire mijoter 420 g de maïs pozole (hominy), 7 gousses d'ail, ½ oignon, feuille de laurier au goût et sel au goût ; après 10 minutes, ajouter la viande et cuire encore 15 à 20 minutes.
20 min - Servir avec 1 tranche de chou blanc, oignon au goût, origan au goût et poivre au goût selon le goût.
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