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Prata
Ingrédients
- 130 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de sucre
- ½ c. à soupe de ghee, fondu, ou huile végétale
- 6 cl d'eau
- ghee au goût, ou huile, pour la cuisson
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger 130 g de farine de blé, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de sucre.
- Ajouter ½ c. à soupe de ghee et bien mélanger.
- Verser peu à peu 6 cl d'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser reposer au moins 1 heure.
- Diviser la pâte en petites boules de la taille d'une balle de golf.
- Sur un plan de travail légèrement huilé, aplatir chaque boule à la main, puis l'étirer avec un rouleau et les mains en un rectangle aussi fin que possible, sans le déchirer (1 à 3 mm d'épaisseur pour un meilleur feuilletage). Si besoin, laisser la pâte reposer pour qu'elle se détende.
- Badigeonner la surface de la pâte avec un peu de ghee au goût.
- Replier un côté de la pâte vers le centre, puis rabattre le côté opposé par-dessus pour obtenir une longue bande étroite.
- Enrouler la bande en spirale, comme une coquille d'escargot, en glissant l'extrémité dessous pour la fixer. Écraser du plat de la main pour former un disque.
- Chauffer un peu de ghee au goût dans une poêle plate à feu moyen.
- Poser un disque de pâte dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer du feu.
- Répéter la cuisson avec le reste de la pâte. Servir chaud, avec du curry, du sucre ou du lait concentré.