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Prata
Ingrédients
- 130 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de sucre
- ½ c. à soupe de ghee, fondu, ou huile végétale
- 6 cl d'eau
- ghee au goût, ou huile, pour la cuisson
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger 130 g de farine de blé, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de sucre.
- Ajouter ½ c. à soupe de ghee et bien mélanger.
- Verser peu à peu 6 cl d'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser reposer au moins 1 heure.
- Diviser la pâte en petites boules de la taille d'une balle de golf.
- Sur un plan de travail légèrement huilé, aplatir chaque boule à la main, puis l'étirer avec un rouleau et les mains en un rectangle aussi fin que possible, sans le déchirer (1 à 3 mm d'épaisseur pour un meilleur feuilletage). Si besoin, laisser la pâte reposer pour qu'elle se détende.
- Badigeonner la surface de la pâte avec un peu de ghee au goût.
- Replier un côté de la pâte vers le centre, puis rabattre le côté opposé par-dessus pour obtenir une longue bande étroite.
- Enrouler la bande en spirale, comme une coquille d'escargot, en glissant l'extrémité dessous pour la fixer. Écraser du plat de la main pour former un disque.
- Chauffer un peu de ghee au goût dans une poêle plate à feu moyen.
- Poser un disque de pâte dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer du feu.
- Répéter la cuisson avec le reste de la pâte. Servir chaud, avec du curry, du sucre ou du lait concentré.
L'histoire
Le prata, aussi appelé roti prata, est un pain plat très apprécié qui se déguste avec du curry, du sucre ou du lait concentré. Le secret d'un bon prata est d'étirer la pâte le plus finement possible et de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée. C'est un plat de rue très aimé à Singapour et en Malaisie, souvent mangé au petit-déjeuner ou comme en-cas tardif.